這是小明的部落格: 栗子1

栗子:又到了栗子成熟的季節，田園裡栽種的栗子樹上的栗子已漸漸成熟裂開，掉落地上，每天需要去撿拾一次，否則若高溫下雨成熟的栗子，在地上很快就會爛掉(約兩天)。

田園栗子產量不多，所以沒有用來糖炒栗子，但可煮熟吃，亦可去除外殼煮肉湯或或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端硬外殼烤來吃。
後記1.：

100.09.18日今年栗子產量較多，老婆將栗子果粒之表皮先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在炒時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼與果仁外膜，以便吃食栗子之果肉。

後記2.:

吃栗子:生吃栗子，應該是很棒的健康生機食材之一？田園中栗子的種植從種子發芽播種移植後，成長約13年後才開始結果，目前種植約已30年，樹徑約4-50公分，生長成大栗子樹(結果量稍多…)，最近從107.8.10日開始撿拾至今天107.9.3日…，是栗子成熟落果撿拾栗子的季節。

要吃到一粒栗子的果仁，其實是不容易的，從種植的栗子植株成長到開始結果需要時間、當以鐵夾撿拾成熟掉落地面，還帶著多刺裂開的栗子果皮，還要剝開這多刺的果皮，取出栗子果粒、還要剝開栗子種子的硬外殼、再剝除栗子果仁的外膜後，才可以吃到其果仁，其吃食的方式有:

1.以芽切剪，剪開剝除栗子外殼及剝除果仁之外膜後:

A.可每次生吃幾顆栗子，其滋味淡甜，沒有不好的味道-算蠻好吃的，因為沒有經過加熱煮熟過，所以栗子果仁維生素未經破壞，應該是很棒的健康生機食材之一？

B.可生的剝殼或也可以烤熟剝殼後，置於冷凍庫中冷凍保存（能儲存時間較久），需要時再拿來解凍作各種煮食…如栗子絞肉：⇢栗子絞肉、栗子排骨湯、栗子飯、栗子稀飯、…

2.一般有人常將栗子以烤箱烤熟來食用，即將栗子果粒之表皮先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼與果仁外膜，以便吃食栗子之果肉。）

3.用鹽巴與栗子在鍋中炒熟食用（像鹽炒落花生米一樣炒熟），一樣要將栗子果粒之表皮先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在炒時會爆裂果肉亂噴…）炒到栗子裂開露出金黃色的果肉熟透…

4.以芽切剪，剪開剝除栗子外殼後，以熱水川燙帶果仁外膜的栗子後，才容易剝除栗子果仁之外膜，再拿栗子果仁來作各種煮食…，

5.街上常有人在賣糖炒栗子，供人買來食用…

6.….

後記3:

109.9.5日記-田園中目前所種植的栗子之品種。有1.嫁接之大果粒栗子，其果實在一年中成熟較早，約在每年的7月22日，就有成熟的果實-烤食時不好剝皮與果肉不香甜、不好吃。2.在大賣場購買的栗子果實，播種發芽之實生苗，種植成長所結的果實，其果實在一年中成熟較晚，約在每年的8月下旬左右，才有成熟的果實-烤食時好剝皮與果肉金黃香甜好吃…

後記4:111.8.31日開始撿拾田園中種植的栗子果實...

附記:1.淺談生機飲食-成大醫院營養部營養師兼主任郭素娥

http://www.ncku.edu.tw/dons/new_page_10.htm

附記:2.栗子營養成分-水分55、蛋白質3.4、脂肪2.1、醣類49.2、維他命等。除炒食外，亦可作燉湯原料…等，味道鮮美。

感想:

任何食材之食用，應以當季生產，把握新鮮食用，尤其是沒有經過加工的新鮮食材，都不易保存。因此新鮮的栗子也容易發霉，要把握新鮮食用，若要長期儲藏的話，還是要將栗子的硬外殼與果仁外膜剝除(也可以烤熟剝殼)後，放冷凍庫儲藏，才能較長期保存…即時如帶殼的龍眼乾，也不易保存，放一段時間後，因環境中潮溼的空氣，殼內果肉容易發霉（因為要將帶殼的龍眼乾含龍眼核-龍眼子，烘曬到完全乾燥不容易，甚至於會讓龍眼肉變乾扁不好吃…等問題。），因此帶殼的龍眼乾，要長期保存時，還是要將其剝成純龍眼乾肉後，放冷凍庫儲藏，才能較長期保存…

97.8.13日成熟的栗子

97.5.11日田園開的栗子花

97.5.11日栗子花

97.5.11日開花的栗子樹

97.5.11日剛開完花結了果的栗子果

同上

稍大栗子果

97.8.13日仍未成熟的栗子果

97.8.13日接近成熟的栗子果

種了約13年的栗子樹.才開始開花結果(從種子播種開始)

97.8.13日成熟掉落地上的栗子果.從尾端裂開.如左邊那個.

原本2個.只成熟一個栗子(當然也有成熟2個的)

原本3個只成熟1個(當然也有成熟3個的)

未能成熟裂開掉落的果子.

栗子大小(成熟1個的栗子比較大顆)

同上

栗子的外表

栗子大小.蠻大顆的

田園中目前所種植的栗子之品種。左:嫁接之大果粒栗子-烤食時不好剝皮與果肉不香甜、不好吃。中與右-在大賣場購買的栗子果實，播種發芽之實生苗，種植成長所結的果實-烤食時好剝皮與果肉金黃香甜好吃…

後記1.：100.09.18日今年栗子產量較多，老婆將栗子果粒之表皮先用刀劃了一兩刀割痕（若未割劃刀痕，烤時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼，以便吃食栗子之果肉。若用電鍋等煮熟後不容易撥出果肉來食用。

1.將栗子果粒之表皮先用刀劃了一兩刀割痕（若未割劃刀痕，烤時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼，以便吃食栗子之果肉。或去殼栗子可置於冷凍庫中冷凍保存（能儲存時間較久），需要時再拿來解凍作各種煮食…
2.一般有人常將栗子以烤箱烤熟或用鹽巴與栗子在鍋中炒熟（像鹽炒落花生米一樣炒熟）來食用，即將栗子果粒之表皮硬殼先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤或炒時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼與果仁外膜，以便吃食栗子之果肉。
3.將栗子果粒之表皮硬殼先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤或炒時會爆裂果肉亂噴…)，以水煮開10分鐘，再放入烤箱中以200度烤15~20分鐘即可。

撿拾到掉落地面成熟自然裂開十字形外表多刺果皮的栗子

1.一般有人常將栗子以烤箱烤熟或用鹽巴與栗子在鍋中炒熟（像鹽炒落花生米一樣炒熟）來食用，即將栗子果粒之表皮硬殼先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤或炒時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼與果仁外膜，以便吃食栗子之果肉。
2.將栗子果粒之表皮硬殼先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤或炒時會爆裂果肉亂噴…)，以水煮開10分鐘，再放入烤箱中以200度烤15~20分鐘即可。

以芽切剪將栗子硬外殼剪開及剝除果仁之外膜-.即可1.拿栗子的果仁來生吃(生機健康食材之一)...或2.可置於冷凍庫中冷藏保存（能儲存時間較久），需要時再拿來解凍作各種煮食…如栗子絞肉：⇢栗子絞肉、栗子排骨湯、栗子飯、栗子稀飯、…

以芽切剪將栗子硬外殼剪開及剝除果仁之外膜-即可1.拿栗子的果仁來生吃(生機健康食材之一)...或2.可置於冷凍庫中冷凍保存（能儲存時間較久），需要時再拿來解凍作各種煮食…如栗子絞肉：⇢栗子絞肉、栗子排骨湯、栗子飯、栗子稀飯、…

以芽切剪將栗子硬外殼剪開及剝除果仁之外膜-即可1.拿栗子的果仁來生吃(生機健康食材之一)..或2.可置於冷凍庫中冷凍保存（能儲存時間較久），需要時再拿來解凍作各種煮食…如栗子絞肉：⇢栗子絞肉、栗子排骨湯、栗子飯、栗子稀飯、…

憨農以乾布簡單擦拭乾栗子外表後

後記:112.9.10日每年在栗子成熟撿拾栗子樹下掉落的成熟栗子果粒時，常是下雨天，因此在每天傍晚撿完栗子去除有刺的外殼後，以篩盆清洗盆內栗子砂土，有會浮出水面的為不良壞的栗子撿除後，憨農以乾布簡單擦拭乾栗子外表後，於室外將整盆栗子置於風扇下吹約四小時，讓栗子外表乾燥，夜間再將栗子拿到室內存放，即可剪開栗子做食用與烘烤....或賣售或分送友人...

部落格中有關栗子、栗子絞肉之介紹：

栗子：⇢栗子1 ⇢栗子2 ⇢吃栗子 ⇢栗子發芽