網頁

2014年4月27日 星期日

醃梅子


103.04.27日 今年田園中憨農也自行以鹽醃製了一甕鹹梅
        醃梅子:今年田園中栽種的梅樹所結的梅子,已於一個星期前,每天於傍晚前撿拾完當天成孰落地的梅子,並將部分撿拾的梅子分享親友醃製,而憨農也自行以鹽醃製了一甕鹹梅,將不加糖,以這鹽醃製的鹹梅子湯用來烹煮絞肉時,當作如鹽巴般來調味使用,但不知這鹹梅子湯在食物中是否屬於鹼性食物?將有益健康...
        在此次以鹽醃製鹹梅所採用的梅子,幾乎都是成熟熟透的梅子,因此以鹽醃製後,會發現到有少量的東方果實蠅的幼蟲個體,會被醃死浮出於醃製的梅子湯面上,也許看起來有點不舒服或怪怪的,但因東方果實蠅的幼蟲只啃食梅子的果肉,應該還算乾淨,因此只將其撈除
感想
        1.真正不使用農藥或有機栽植的食材,要完全沒有蟲害還真是有些困難?尤其是要防東方果實蠅之危害更是困難
         2.成熟的果實(含梅子)時候到了就要掉落,因此需適時的採摘與撿拾食用或加工,否則在時間的流逝中腐爛發芽人類的青春呢

附註1:臺灣自然觀察圖鑑25有毒植物-鄭元春著P.169

-有毒部位-未成熟果實種子中毒症狀-誤食種子未熟果,引起惡心、嘔吐、頭痛、四肢無力、呼吸困難、昏迷等,嚴重時會因呼吸衰竭而死。

附註2.也許一般在做脆梅時,常採摘未成熟的青梅子來製作而在製作的過程中,須對採摘下來之未成熟的青梅子,加以鹽巴於青梅果子上,並不斷的以予抽柔後再醃製其目的是?-好讓其脫去未成熟青梅子會有苦味有毒之毒素?



103.04.27日今年田園中憨農自行以鹽醃製了一甕鹹梅


鹽醃製後,會發現到有少量的東方果實蠅的幼蟲個體,會被醃死浮出於醃製的梅子湯面上...


東方果實蠅的幼蟲個體


東方果實蠅的幼蟲個體

部落格中有關梅花國梅、梅子(胭脂梅?)、撿梅子(胭脂梅)、田野山行、之記錄:
梅花梅花
梅花2 梅花2
國梅國梅
梅子(胭脂梅?): 梅子(胭脂梅?)
梅子(胭脂梅?)2: 梅子(胭脂梅?)2
撿梅子(胭脂梅) 撿梅子(胭脂梅)
梅精?: 梅精?
東方果實蠅: 東方果實蠅 瓜實蠅
東方果實蠅之誘殺: 東方果實蠅之誘殺
甕缸仔?: 甕缸仔?
認識有機食材的栽植與養殖?: 認識有機食材的栽植與養殖?
懶人可種的水果?:⇢ 懶人可種的水果?
田野山行: 田野山行
明天會更老 http://seiming.blogspot.tw/2013/09/blog-post_9644.html
美麗過後?:http://seiming.blogspot.tw/2013/09/blog-post_1110.html
從新()出發?:http://seiming.blogspot.tw/2013/09/blog-post_4112.html

抓住一個春天?http://seiming.blogspot.tw/2013/09/blog-post_1787.html
歲月?:⇢ 歲月?歲月?2
張艾嘉-也許

沒有留言:

張貼留言