這是小明的部落格: 烏腳綠竹（烏殼綠竹）

       烏腳綠竹（烏殼綠竹）：記憶中烏腳綠竹（烏殼綠竹）在田園中我小時候懂事時（約民國58年），就栽種了這種竹子在採筍食用了，那時家人都稱這種竹筍為南洋筍仔，這次記錄這種烏腳綠竹（烏殼綠竹），是因為最近在圖書館翻閱了臺灣樹木圖誌第三卷-呂福原、歐辰雄、陳運造、祁豫生、呂金誠、曾彥學編著一書，書中有烏腳綠竹之照片與資料說明，讓我比對確認到這種竹種的學術名稱，就是田園中栽種採筍吃食多年的南洋竹。
        而在這之前雖然看了台灣自然觀察圖鑑16台灣的蔬菜（一）吳昭其著）一書中，有烏殼綠竹筍之記錄，但書中對烏殼綠竹之竹子與筍子的照片，是栽植在砂質地與矮化後之烏殼綠竹（筍），讓我總覺得烏殼綠竹的長像不像田園中栽種的南洋竹？
       直到最近翻閱了臺灣樹木圖誌第三卷後，兩本書一比對照片資料，讓我驚覺原來田園中栽種多年的南洋竹，就是烏腳綠竹（烏殼綠竹），而烏腳綠竹（烏殼綠竹）的筍子還較綠竹筍更美味，因此應該要好好的來種植與照顧，田園中的這種南洋竹-烏腳綠竹（烏殼綠竹），以便產出好筍來食用。
        烏腳綠竹小檔案（資料載自臺灣樹木圖誌第三卷-呂福原、歐辰雄、陳運造、祁豫生、呂金誠、曾彥學編著）
        烏腳綠竹Edible Bamboo：烏腳綠竹(烏腳綠、鬍腳綠、四季竹、南洋竹)竿高10-20公尺，徑4-12公分。略呈彎曲，幼竿節上蜜生細褐毛；籜革質，表面密生細棕毛，籜耳細小或不顯著；籜舌狹細芒齒緣；籜葉基部向內彎入，表裡二面下部密生細毛。葉10-12片簇生，闊線狀披針形，長10-34公分，基部圓形或鈍形，表裡光滑，背面具毛；葉脈生有短毛，側脈6-10對，細脈9，平行脈；葉耳細小，叢生鬚毛，呈刺狀；葉舌半圓形，芒齒緣。可能是引進種，臺灣北至中部常見栽培，筍較綠竹之味更美，供食用。
        烏殼綠竹筍小檔案（文參載自台灣自然觀察圖鑑16台灣的蔬菜（一）吳昭其著）
        烏殼綠竹筍：禾本科刺竹屬多年生常綠高莖植物，竹桿直立中空有節，作採收嫩筍栽植矮化至4-7公尺，是綠竹的變種。地下莖側生嫩採收上市，即為烏殼綠竹筍，筍殼有褐色或黑綠色絨毛，故稱烏殼綠竹筍，起先農家稱作烏腳綠竹筍，消費者因為「烏腳」與「烏腳病」連想在一起，而認為不雅，經作者協調產地生產單位同意，而改稱烏殼綠竹筍。原產我國福建、浙江及臺灣，本省作經濟栽培採收嫩筍上市，起於67年7月。
        別稱：食用刺竹、四季竹、烏腳綠竹筍、烏殼綠、烏綠竹、烏腳綠仔、南洋竹。學名：Bambusa edulis（Odash.）Keng。英名Edible Bamboo。
        品種：斗六烏綠、斗南烏綠、大林烏綠。產期及產地：每年5-9月盛產，4月及10月較少，11-3月無貨。產地集中斗六、斗南、大林、龍崎、古坑、梅山、臺北烏來、木柵、新店。
        栽培要領：喜溫潤肥沃沖積砂質土壤，土質鬆，海拔500公尺或旱地、水田。選用健壯產量高之母竹，留強健竹苗，於清明節前後1星期，為移植適期，挖穴距離5×4公尺，深與寬50×60公分，放完全發酵乾堆肥，定植竹苗，第2年追施堆肥及化學肥料，拔除雜草鬆土，第3年少量採筍，第4年起至第7年嫩筍盛產，第8年重新更新母竹。
        採收處理：長筍地方就是植株最下面分枝下之方位土面，於嫩筍尖端突破土塊時，即需用採筍狹長鋤頭採收。收齊竹筍搬運至集貨地方，擦去泥巴（勿用水洗），筍頭第一節筍目留3分之1，餘切掉切口整齊，略沾食鹽水，依筍支大、中、小規格，分別放入透明塑膠袋，再放入紙箱內，每箱淨重20公斤。
        營養成份：水份89.2、蛋白質2.9、脂肪0.2、醣質3.0、纖維0.9、灰質1.3、鈣32、磷30、鐵1.1、維他命A-30、B1-0.08、B2-0.09、C-12、熱量19。
        用途及料理：鮮筍適炒食、煮湯、冷凍筍、製罐、筍干。竹桿可造林、支架、造紙、竹傢俱、裝飾品、工藝品、造房屋、果菜園支柱等。嫩筍買後以當天食用為佳，如放冰箱先煮半熟，冷涼放入電冰箱，可防筍質粗糙甜味減退。剝殼後銼筍絲，單炒植物油，是素食者佳餚，加炒燙軟冬粉更佳。帶殼煮熟冷涼後，置電冰箱冷凍室，隔天取出剝殼切片，沾沙拉醬食用，是炎炎夏日一道涼菜佳餚。切薄片，入鍋煮30分鐘，加鹽、味精不加油，是清涼降火好菜湯。切薄塊，加肉塊、胡蘿蔔塊、醬油、糖、味精、鹽、青蒜白（切段）等及適量水，悶煮25-30分鐘，入盤上桌是有名紅燒筍塊，也是飯盒菜（便當菜）佳餚。切細絲加排骨、魚丸、洋菇、木耳，煮20-30分鐘，保證吃得津津有味。
        選購要領：以筍殼金黃色或乳白色，筍尖苞葉緊密不出青，筍身略彎10度，筍重0.6公斤為佳。
        食療：筍味鮮美清甘香甜，竹筍香味比普通綠竹筍濃厚，纖維細嫩，可促進胃腸蠕動，助消化解便秘，減肥去油膩。夏天常飲筍湯，清甜甘脆夠味，解渴利尿消暑。