這是小明的部落格: 木鼈子

2020年8月4日星期二

木鼈子

木鼈子的種子

木鼈子:今年109.8.1日向鄰居要了幾顆木鼈子的種子，用剝殼催牙後，播於盆子長成苗後，再地植於田園中，期盼成長結果，以增加一種田園中的野味蔬果來食用...

因為看到有關報導與網路資料:木鼈子的嫩莖葉及未熟之青果均可當蔬菜煮食或炒食。成熟的木鼈子果實，有多種營養素(木鱉果含有很多植化素，包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、Q10、Omaga3、葉黃素等，可代替西紅柿、紅蘿蔔、玉米、南瓜等多樣食物)，好處在於成分很多，有不同配比，取成熟的果實之果肉與種子外膜（生的種子仁有毒，但煮熟的種子仁不知是否還有毒? 例如:龍葵之嫩莖葉原也是有毒，但經加熱煮熟後就可食用。而菇婆芋煮熟後還是有毒…（⇢龍葵 ⇢白芋與姑婆芋））拿來煮食（也許像蕃茄一樣加熱，才能釋出較多的茄紅素…加熱煮食以清淡不加鹽；如可加雞肉煮成雞湯…等料理），好像對身體有抗發炎抗氧化的功效，且能保護視網膜，不用擔心吃過多的葉黃素會讓身體偏黃。

記憶中在憨農國小時(約民國50年代)，在憨農田園水源上方約400公尺的山林內，好像就生長有這種紅色的木鼈子果實，當時只是小孩沒有知識的我，看到這種俗稱狗屎瓜的紅色果實時，好像有點害怕（總覺得它有毒的樣子，不敢靠近…）…但目前在那地區已不見到這種會結大紅色果實的野生植物了…

木鼈子小檔案（資料載自臺灣自然觀察圖鑑（5）野菜（二）鄭元春著渡假出版社有限公司）

木鼈子Momordica cochinchinensis 屬於瓜科，苦瓜屬。多年生草質大藤本，根呈塊狀，卷鬚不分叉；葉片輪廓呈廣卵狀心形，長寬都在10~20公分之間，3~5裂，裂片邊緣有小齒牙或近於全緣，葉柄基部有2~4枚腺體。花雌雄異株，雄花具長梗，花梗長5~15公分，苞片圓腎形；花萼片廣披針形，花冠淡黃色，花徑6~8公分，瓣基黑色，雄蕊3枚；雌花梗長2~5公分，子房密生刺狀突起；果實橢圓形，長10~16公分，成熟時紅色，表面有多數軟刺。

別稱：臭屎瓜、木蟹、狗屎瓜、天草等。

食用部:嫩莖葉及未熟果。

料理法:嫩莖葉及未熟之青果均可當蔬菜煮食或炒食。

採集地：中南部平野。採集時間:春~秋季。