這是小明的部落格: 香蕉之催熟（黃）

2013年9月27日星期五

香蕉之催熟（黃）

香蕉之催熟（黃）：田園中以懶人省工方法來栽種香蕉(北蕉)-香蕉植株不噴農藥、沒豎立支撐香蕉植株的香蕉柱（只以簡單叉柱支撐），香蕉結果後之香蕉芎沒有套袋，因為所生產的香蕉不銷售-即不用講求賣相，以天然生產，只供自己家人與分享親友食用。
但結果已趨成熟的香蕉芎(北蕉)，割下來後將香蕉芎分串(脾)後，簡單清洗掉香蕉串(脾)上方可能的灰塵或球蝸牛之排遺，晾乾（隔天）後，用電土將香蕉催熟（黃）：即將香蕉串(脾)排放於塑膠桶內，在桶底中央以杯子內裝電土-台語稱呼（有人稱電石-碳化鈣）、再以少量水加在杯內的電土上(亦可以不加水)，很快再以塑膠布覆蓋在桶內排放的香蕉串(脾)上，再把塑膠桶蓋蓋密，約經過2-3夜讓電土加水所產生的氣體與溫度將香蕉串(脾)催熟，就可打開塑膠桶蓋，讓催熟的香蕉串(脾)與空氣接觸透氣或將香蕉串(脾)從桶內取出，再放1-2天讓香蕉外皮從綠色慢慢變為黃色與從無香味到香蕉香味四溢時再食用，一般冬天氣溫低，變黃較慢，但冬天的香蕉較夏天的好吃...。注意：在電土加水產生氣體時應遠離火苗（如點燃中之香煙…等），以防引燃氣爆…

以往農村也有農民使用大型的陶甕（非塑膠桶）在甕內排放香蕉串（脾）後，以拜拜的香數根點燃，插置固定於甕內中央後，甕口以麻布袋蓋上，再以蓋子蓋好甕口，如此借用甕內慢慢燃燒中的香的煙與溫度來催熟（黃）香蕉，但目前市面上拜拜的香，可能有些因採用甚麼科技材料？來製香（非以傳統製香材料來製造的香…），怕以香來催熟（黃）香蕉，吃了會有礙健康？…

        曾經也看過木瓜農，將採摘下來未熟黃的木瓜裝在紙箱內，並以少量的電土用報紙包裹置於紙箱底層或箱子中央後密封紙箱，如此當箱內木瓜運送到銷售商或市面的過程中，木瓜很快就在這運送的過程中催黃了…。
        附記：（資料參考網路及個人記憶…）電土（電石）為灰色固體，接觸水或潮濕的空氣會產生acetylene的乙炔氣體，對水果具有催熟的功效。電石（電土）含有碳化鈣(CaC2)的成份，和水反應時產生可燃性氣體乙炔(C2H2)，並產生鹼性的氫氧化鈣(可以石蕊試紙檢驗變藍)。以此方式產生的可燃性氣體乙炔(C2H2)可以點火產生火焰，曾用於早期農村農民的夜間照明之一，鄉下人稱為電土火...
電土火-好像以鐵或銅罐內裝電土，外面裝水，讓電土慢慢與水接觸，鐵或銅罐上方有管狀排氣之鐵或銅管，但管口極細，以便氣體從罐內產生後順著鐵管排到極細的管口，可以點火照明）。
        電土（電石）目前可於某些五金行購得。