炒桂竹筍

      田園小菜2：田園中今年的桂竹筍之產季即將結束，尤其是在採筍時於竹林內約2-3公尺留一支筍母(筍母-留較大之竹筍讓其長大成竹子，如此明年才會長出更大更好的桂竹筍...)，而當所留之筍母已漸長成竹子後，竹林內之竹筍也就慢慢停止生長，採桂竹筍之季節就進入尾聲了。

        在田園中所採之桂竹筍，經撥除筍殼後檢整切取嫩筍部分，常經煮沸後再以小火慢煮約2小時以去除桂竹筍之澀味後，將這沸煮去除澀味之桂竹筍拿來與五花肉烹煮或用炒食的。

        今天分享田園的小菜是炒桂竹筍：利用沸煮去除澀味後之桂竹筍撕裂切細＋韭菜（切約0.5公分）＋含油質較多之絞肉共炒。這種炒法吃起來有桂竹筍與韭菜的芳香味很棒…

101.05.21日田園小菜2-炒桂竹筍：利用沸煮去除澀味後之桂竹筍撕裂切細＋韭菜（切約0.5公分）＋含油質較多之絞肉共炒。

採摘之桂竹筍...

經撥除筍殼後檢整切取嫩筍部分

田園中剝好筍殼檢整切取嫩的之桂竹筍與臺灣人面竹筍，放入大鍋內用清水煮沸後再以小火慢煮約2小時，以去除桂竹筍之澀味...

剝好筍殼剪整嫩筍部分之桂竹筍與臺灣人面竹筍，放入大鍋內用清水煮開後再以小火煮約2個小時...以便脫除桂竹筍之澀味...
2. 若以瓦斯爐滾煮桂竹筍時，以使用滾煮之鍋子內裝約三分之一多的水後，再放入剪整好的嫩桂竹筍部分，以瓦斯大火燒開後，再將瓦斯火關至最小火後(節約瓦斯)，繼續滾煮約2小時，以便脫除桂竹筍之澀味..



田園的小菜炒桂竹筍：利用沸煮去除澀味後之桂竹筍撕裂切細＋韭菜（切約0.5公分）＋含油質較多之絞肉共炒。

部落格中有關準備迎接春筍、採桂竹筍、台灣人面竹、…之記錄：

準備迎接春筍：⇢ 準備迎接春筍

採桂竹筍：⇢ 採桂竹筍

台灣人面竹：⇢ 台灣人面竹

春筍：⇢ 春筍

幸福的滋味？：⇢ 幸福的滋味？

田園小菜：⇢ 韭菜絞肉
選擇 - 林子祥&葉倩文

轉載來自 ※Mojim.com　魔鏡歌詞網

選擇 作詞：陳大力
作曲：陳大力/陳秀男
男聲：林子祥 女聲：葉倩文

男：風起的日子　笑看落花
女：雪舞的時節　舉杯向月
男：這樣的心情
女：這樣的路
合：我們一起走過

女：希望你能愛我　到地老　到天荒
男：希望妳能陪我　到海角　到天涯
合：就算一切重來　我也不會改變決定
合：我選擇了你
合：你選擇了我　哦...

女：我一定會愛你　到地久　到天長
男：我一定會陪妳　到海枯　到石爛

合：就算回到從前　這仍是我唯一決定
女：我選擇了你
男：你選擇了我
合：這是我們的選擇

男：走過了春天　走過秋天
女：送走了今天　又是明天
男：一天又一天
女：月月年年
合：我們的心不變

女：希望你能愛我　到地老　到天荒
男：希望妳能陪我　到海角　到天涯
合：就算一切重來　我也不會改變決定
合：我選擇了你
合：你選擇了我　哦...

女：我一定會愛你　到地久　到天長
男：我一定會陪妳　到海枯　到石爛

合：就算回到從前　這仍是我唯一決定
女：我選擇了你
男：你選擇了我
合：這是我們的選擇

女：我選擇了你
男：你選擇了我
合：這是我們的選擇