鳥巢蕨（臺灣山蘇花）

      鳥巢蕨（臺灣山蘇花）: 在田園中的野外求生可食植物之一-鳥巢蕨（臺灣山蘇花），田園中山溝邊有些植物樹幹上有長鳥巢蕨，經拔苗種了一盆，有點觀賞樣，量不足採摘食用。

        在野外求生時可摘取其卷曲之新嫩葉來生吃或煮食，一般餐廳有的常是與小魚乾共炒，市場上也有人種植採摘在賣。

               鳥巢蕨小檔案（資料載自臺灣自然觀察圖鑑（1）野菜 鄭元春著 渡假出版社有限公司）

鳥巢蕨：屬於鐵角蕨類，鐵角蕨屬。大型的著生性蕨類，根莖短而直立，氣生根十分發達；葉柄很短，被有黑色的細長鱗片，葉叢生，老株者長達1公尺半以上，寬度10-15公分，小葉脈近乎平行；孢子囊群沿著葉脈生長，但分布範圍只限於葉片上半部而已，且止於小葉脈中途，有線形的苞膜。

別稱 :雀巢羊齒、臺灣山蘇花、歪頭菜、巢蕨等。

食用部分  :卷曲之新嫩葉。

料理法 :1.將新嫩葉稍事洗淨，即可炒小魚乾、肉絲等，滋味鮮美。2.煮蛋花湯或肉絲湯。3.煮稀飯或做成泡菜。

採集地: 全島海拔2500公尺以下之闊葉樹林內，偏愛濕氣大的場所。採集時間：全年皆可。

99.2.25日鳥巢蕨（臺灣山蘇花）可採摘其食用部 -卷曲之新嫩葉

鳥巢蕨（臺灣山蘇花）之食用部-- 卷曲之新嫩葉...在野外求生時可摘取其卷曲之新嫩葉來生吃或煮食...
附記:

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屬於開花植物的闊葉森林，大約在1億年前之後，逐步、強勢統治整個地球，而在2 ～1億年前的王者：松杉柏類以及中古蕨，不是逐漸消失在演化的舞台上，就是隱身在局限的角落，然而隨著闊葉森林分工越來越細膩，也有一些蕨類演化出來、逆勢而行，可以生存在闊葉森林裡面，這些就是近代蕨。

著生蕨是近代蕨的一大特色，著生蕨由於不是寄生、無法從宿主取得養分以及水分，一切都必須自理，所以著生蕨取得養分以及節水的方式都很特別，一點都不輸給開花植物；山蘇是在闊葉樹樹幹一點著生的近代蕨，葉片覆瓦狀排列，長得像鳥巢，所以又名鳥巢蕨，得以收集天空落下的水滴、灰塵、枯枝落葉甚至昆蟲屍體等有機物，葉片也夠大，可以截留樹冠層過濾剩下的陽光，成熟的葉片上面具有角質層，可以防止水分過度蒸發散。

山蘇無疑是演化很成功的一群近代蕨，除了生存無虞，還可以提供其他生物生存的空間，野外常見其基部往下長出垂葉書帶蕨，有時還可以看到帶狀瓶爾小草，目前是亞熱帶雨林的重要指標之一。

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