醃梅子

103.04.27日 今年田園中憨農也自行以鹽醃製了一甕鹹梅
        醃梅子:今年田園中栽種的梅樹所結的梅子，已於一個星期前，每天於傍晚前撿拾完當天成孰落地的梅子，並將部分撿拾的梅子分享親友醃製，而憨農也自行以鹽醃製了一甕鹹梅，將不加糖，以這鹽醃製的鹹梅子湯用來烹煮絞肉時，當作如鹽巴般來調味使用，但不知這鹹梅子湯在食物中是否屬於鹼性食物？將有益健康...
        在此次以鹽醃製鹹梅所採用的梅子，幾乎都是成熟熟透的梅子，因此以鹽醃製後，會發現到有少量的東方果實蠅的幼蟲個體，會被醃死浮出於醃製的梅子湯面上，也許看起來有點不舒服或怪怪的，但因東方果實蠅的幼蟲只啃食梅子的果肉，應該還算乾淨，因此只將其撈除…
感想：
        1.真正不使用農藥或有機栽植的食材，要完全沒有蟲害還真是有些困難？尤其是要防東方果實蠅之危害更是困難…
         2.成熟的果實（含梅子）時候到了就要掉落，因此需適時的採摘與撿拾食用或加工，否則在時間的流逝中腐爛發芽…那人類的青春呢？

附註1:臺灣自然觀察圖鑑25有毒植物-鄭元春著P.169頁

梅-有毒部位-未成熟果實及種子。中毒症狀-誤食種子或未熟果，引起惡心、嘔吐、頭痛、四肢無力、呼吸困難、昏迷等，嚴重時會因呼吸衰竭而死。

附註2.也許一般在做脆梅時，常採摘未成熟的青梅子來製作…而在製作的過程中，須對採摘下來之未成熟的青梅子，加以鹽巴於青梅果子上，並不斷的以予抽柔後再醃製…其目的是?-好讓其脫去未成熟青梅子會有苦味的有毒之毒素?

103.04.27日今年田園中憨農自行以鹽醃製了一甕鹹梅


鹽醃製後，會發現到有少量的東方果實蠅的幼蟲個體，會被醃死浮出於醃製的梅子湯面上...


東方果實蠅的幼蟲個體


東方果實蠅的幼蟲個體

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