這是小明的部落格: 吃栗子

生吃栗子

吃栗子:生吃栗子，應該是很棒的健康生機食材之一？田園中栗子的種植從種子發芽播種移植後，成長約13年後才開始結果，目前種植約已30年，樹徑約4-50公分，生長成大栗子樹(結果量稍多…)，最近從107.8.10日開始撿拾至今天107.9.3日…，是栗子成熟落果撿拾栗子的季節。

要吃到一粒栗子的果仁，其實是不容易的，從種植的栗子植株成長到開始結果需要時間、當以鐵夾撿拾成熟掉落地面，還帶著多刺裂開的栗子果皮，還要剝開這多刺的果皮，取出栗子果粒、還要剝開栗子種子的硬外殼、再剝除栗子果仁的外膜後，才可以吃到其果仁，其吃食的方式有:

1.以芽切剪，剪開剝除栗子的硬外殼及剝除果仁之外膜後:

A.可每次生吃幾顆栗子，其滋味淡甜，沒有不好的味道-算蠻好吃的，因為沒有經過加熱煮熟過，所以栗子果仁維生素未經破壞，應該是很棒的健康生機食材之一？

B.或可置於冷凍庫中冷藏保存（能儲存時間較久），需要時再拿來解凍作各種煮食…如栗子絞肉：⇢栗子絞肉、栗子排骨湯、栗子飯、栗子稀飯、…

2.一般有人常將栗子以烤箱烤熟來食用，即將栗子果粒之表皮先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼與果仁外膜，以便吃食栗子之果肉。）

3.用鹽巴與栗子在鍋中炒熟食用（像鹽炒落花生米一樣炒熟），一樣要將栗子果粒之表皮先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端之硬外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端的硬外殼，在炒時會爆裂果肉亂噴…）炒到栗子裂開露出金黃色的果肉熟透…

4.以芽切剪，剪開剝除栗子的硬外殼後，以熱水川燙或用電鍋蒸煮帶果仁外膜的栗子後，才容易剝除栗子果仁之外膜，再拿栗子果仁來作各種煮食…，

5.街上常有人在賣糖炒栗子，供人買來食用…

6.….

附記:1.淺談生機飲食-成大醫院營養部營養師兼主任郭素娥

http://www.ncku.edu.tw/dons/new_page_10.htm

附記:2.栗子營養成分-水分55、蛋白質3.4、脂肪2.1、醣類49.2、維他命等。除炒食外，亦可作燉湯原料…等，味道鮮美。
感想:
任何食材之食用，應以當季生產，把握新鮮食用，尤其是沒有經過加工的新鮮食材，都不易保存。因此新鮮的栗子也容易發霉，要把握新鮮食用，若要長期儲藏的話，還是要將栗子的硬外殼與果仁外膜剝除後，放冷凍庫儲藏，才能較長期保存…即時如帶殼的龍眼乾，也不易保存，放一段時間後，因環境中潮溼的空氣，殼內果肉容易發霉（因為要將帶殼的龍眼乾含龍眼核-龍眼子，烘曬到完全乾燥不容易，甚至於會讓龍眼肉變乾扁不好吃…等問題。），因此帶殼的龍眼乾，要長期保存時，還是要將其剝成純龍眼乾肉後，放冷凍庫儲藏，才能較長期保存…

撿拾到掉落地面成熟自然裂開十字形外表多刺果皮的栗子

一般有人常將栗子以烤箱烤熟或用鹽巴與栗子在鍋中炒熟（像鹽炒落花生米一樣炒熟）來食用，即將栗子果粒之表皮硬殼先用刀劃上一兩刀割痕、或以芽切剪，剪開十字形之栗子尾端外殼，(若未割劃刀痕或剪開十字形之栗子尾端外殼，在烤或炒時會爆裂果肉亂噴…），再放入一般有烤盤的小烤箱約烤14分鐘…或有旋風式烤箱設定溫度180度烤約12-15分鐘，其表皮自然裂開，很容易撥除外殼與果仁外膜，以便吃食栗子之果肉。