剪整清理清洗完成的吳郭魚

有柑橘果香的吳郭魚?:去年(112年)田園間池塘裡雜食性的吳郭魚，因餵養了很多自家果園裡不施農藥，被果蠅叮過產卵掉落的柑橘果粒，因此在外工作的子女回來，吃到我釣捕自池塘中的吳郭魚時，跟憨農說魚肉吃起來有一股柑橘香的味道?好吃...並問我太太(其母親)在煎魚後是否加了檸檬?(未加檸檬)...

因去年氣候因素?及施肥與田間管理?與果蠅多(聽說很多果農之龍眼盛產未採完，致引發大量的果蠅孳生?)，因此影響去年田園間的柑橘類果樹之果粒被果蠅叮害，尤其是珍珠柑造成果粒成長變形與落果…因此只好將大量的珍珠柑落果，撿拾後放在桶子內泡水(以便淹死果粒中的果蠅蟲卵)，致果粒有點軟爛(以手就可捏爛果粒的程度；因此可省去新鮮果粒要切碎才投入池中餵魚的工作時間，及方便池魚之吃食-因軟爛方便進食…)，將果粒捏扁後，再投入池塘中餵食吳郭魚(以節省餵魚之其他餌料)…

附記:之前部落格中紀錄有關吳郭魚...⇢吳郭魚

吳郭魚:田園池塘裡的吳郭魚是淡水魚中好吃且最沒有魚刺的魚類。

好吃的原因之一是：吳郭魚的魚刺與多數的海水魚一樣魚刺少（在吃食魚類時淡水魚與海水魚最大的差別就是大多數的海水魚的魚刺少且沒土臭味）。

好吃的原因之二是：田園池塘養殖吳郭魚的水質流通，並以天然餌料餵食(不用魚飼料、餵養自家廚餘、菜葉、過熟香蕉、水果、掉落柑橘類、構樹與大花咸豐草之心葉、或少量麥片、...)自然沒有土味。

吳郭魚的食性：是屬於雜食性的魚類，它的食物可以包括：水棲昆蟲、有機物碎屑、浮游生物、人工飼料、大型植物莖葉及藻類。

吳郭魚的習性：外來種原產於非洲，性不耐寒，對低溫抵抗力弱，一般而言，水溫在10℃ 以下即易凍傷死亡。能耐高鹽度，在鹽度高達35-40%的海水中和淡水中均能正常生活，是一種廣鹽性的魚類。

吳郭魚的繁殖方式：生長快速，據載其孵化3個月後，便能產卵，繁殖期雄魚會在池底挖碟形的巢以便雌魚來產卵，雌魚會利用口孵卵，並照顧小魚到可以獨立生活為止。

田園池塘之照片

捕抓的吳郭魚。其實小吳郭魚，只用剪刀剪開腹部，把內臟擠出，不必去鱗，洗淨油炸，其吃起來之鮮美香甜滋味，真是難以形容。小吳郭魚煮鮮魚湯光喝魚湯也很棒。

97.9.9日吳郭魚是淡水魚中好吃且最沒有魚刺的魚類。

選擇較大的來食用---因為田園之吳郭魚養殖沒有採單性--雄魚來養殖，所以池中繁殖了很多小魚，也影響其他魚的生長，所以沒有魚市場上之專業單性養殖的吳郭魚大，田園的吳郭魚採較天然的餌料養殖方式(不用魚飼料、餵養自家廚餘、菜葉、過熟香蕉、水果、掉落柑橘類、構樹與大花咸豐草之心葉、或少量麥片、...)，且不使用生長激素及其他藥物，雖小但沒有土味自己食用安全。

食用前宰殺處理---左手戴手套以防被其鰭刺刺傷，以剪刀先剪除吳郭魚外表有刺之背、腹、臀鰭的刺後再去鱗片，以剪刀剪剖腹胸，取出內臟與魚鰓，注意剪剖時不要刺破到魚膽，若不慎刺破魚膽，應於取出內臟後將沾有綠色之魚肉膽液清洗乾淨，以勉煮食後有苦味。

注意事項：在宰殺吳郭魚或一般魚類時，當要剖開魚腹取出魚的內臟時，要特別注意下刀之位置與深淺，絕對不要割破魚的膽囊，以免魚的膽汁沾染到魚肉，造成魚肉於煮熟後之魚湯與魚肉變成有苦味，難以下嚥…（萬一下刀不慎割破吳郭魚膽囊時，要很快取出魚內臟，並馬上將沾染到膽汁的魚肉部分徹底清洗乾淨…並將此魚與其他魚分開處理，以免影響到其他的魚肉…）