種菜1：在田園生活中種菜是每年立秋以後的主要工作之一，其目的是為了提供自己無農藥之青菜食用。夏季中田園能種的葉菜類種類不多以地瓜葉、空心菜為主（因田園屬於中部低海拔地區，又無網室、溫度等控制、且夏季高溫又多雷雨、種植葉菜類不易）。
在農民曆上記載，平地葉菜類於立秋後能種植的種類才較多，且平地市面上立秋後一直到過年期間才有人賣菜苗供農人栽種，所以最近買了高麗菜、花椰菜菜苗及芥藍菜，青江菜，芥菜，油菜、圓白菜種子以便栽種播種。
97.9.1日購買的菜苗.前--高麗菜苗.後--花椰菜苗
菜圃整地
剛種好的高麗菜苗圃.----每天早晚必需澆水
撒完種子的菜圃
附記:
1.種植澆水要訣:冬春無雨天-上午10-11點澆(考慮氣溫)；夏天無雨天-傍晚澆；秋天無雨天-早上澆；…
https://www.facebook.com/reel/974880887109623?sfnsn=mo&mibextid=e2hzh5
2.有關蔬果-雨衣甘藍菜...影音載自LINE
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4.有關種菜或種植物的土壤?
厚土種植法—家庭菜園可以用這改良土壤
1. 第一層：鋪設樹枝、木頭。這一層主要起到排水和透氣的作用，能夠讓多余的水分排出，同時保證土壤下層的空氣流通 ，有利于植物根系呼吸。
2. 第二層：放置廚余。廚余含有豐富的有機物質，在分解過程中可以為土壤提供養分。不過需要注意，使用的廚余不能含有過多的油脂和鹽分，以免影響土壤環境和植物生長。
3. 第三層：鋪上新鮮葉子。新鮮葉子在腐爛過程中也會轉化為有機肥料，增加土壤的肥力，并且它們可以在一定程度上保持土壤濕度。
4. 第四層：覆蓋枯葉、干樹皮。這一層可以進一步增強土壤的透氣性和保水性，同時枯葉和干樹皮在分解后也會成為土壤有機質的一部分。
5. 第五層：覆蓋厚厚的土。這一層為植物提供扎根的介質，厚土可以保證植物根系有足夠的空間生長，并且能夠更好地保持土壤溫度和濕度。
厚土種植法通過多層不同材料的堆積，營造一個有利于植物生長的土壤環境，它可以改善土壤結構，增加土壤肥力，減少澆水頻率，適合家庭園藝和小規模種植。
有可以種在陰涼地方的蔬菜?
有關伴生種植?
容器種菜?
黃瓜與辣椒之澆水?
這是什麼菜?
種菜頭?
可種一起相伴之菜種?
這是什麼菜?
有關大媽種芹菜?
28種 種菜口訣：
1、茄子要深埋，辣椒要淺栽
2、蔥怕雨淋，韭怕曬
3、蘿卜不怕癢，越鋤越肯長
4、番茄能結五六層，打去頂尖莫心疼
5、南瓜花向下，天氣就要變
6、黃瓜愛水，絲瓜icon愛藤
7、菠菜耐寒不耐熱，秋播才能收得多
8、豆角直播要稀植，移栽密植產量奇
9、馬鈴薯種深不發芽，種淺易開花
10、芹菜喜涼怕熱天，春栽秋收最相宜
11、白菜澆水要適中，過多過少都不行
12、香菜喜涼又喜陰，夏播需要遮蔭棚
13、生菜愛肥也愛水，薄肥勤施長得美
14、蒜頭種深易爛根，淺種才能扎得穩
15、葫蘆蔓要長，側枝得剪光
16、萵苣怕熱不怕寒，秋播才能長得歡
17、冬瓜爬地不打頂，結得冬瓜像水桶
18、豌豆不喜連作地，輪作才能長得細
19、芥菜喜冷怕高溫，秋末春初播種勤
20、扁豆上架要引蔓，順藤摸瓜產量翻
21、甘藍包心得勤施，肥料不足心不緊
22、空心菜水肥要跟上，缺了哪個都不長
23、豇豆摘心分枝多，摘得勤來豆滿籮
24、苦瓜上架要搭棚，通風透光果實豐
25、西葫蘆摘葉要適度，過密過疏都不行
26、甜菜根大葉茂盛，深翻土壤是關鍵
27、生姜怕旱又怕澇，排水灌溉要周到
28、蘆筍怕澇又怕旱，土壤疏松是關鍵
29、茼蒿喜涼怕高溫，早春晚秋播種勤
30、荷蘭豆愛攀爬，支架搭建不能懶
31、生菜喜涼愛散光，避免暴曬長得壯
32、油菜耐寒怕濕熱，早春晚秋播種樂
台灣擁有豐富的鄉土野菜資源，許多原本生長於田野、山林、水溝邊或海岸的野生植物，或原住民傳統採食的野菜，經農業改良場（花蓮區、台東區等）多年的種源蒐集、選育、組織培養與栽培技術研發，已成功轉型為具經濟價值的商業栽培作物。這些野菜適應台灣夏季高溫多雨環境，抗逆性強、少需農藥，營養豐富（富含維生素、礦物質、抗氧化物等），不僅增加蔬菜供應多樣性，也幫助農民（尤其原住民部落）提升收入，成為在地農業與飲食文化的重要資產。部分品種已進入批發市場、餐廳供應，甚至開發加工產品。
蔬果類
山苦瓜（花蓮5號）：花蓮區農業改良場自民國87年起蒐集野生及地方種原，歷經多年純化、雜交與區域試驗，於民國100年取得品種權。小果型品種，果實20-50公克，體型矮肥短、果面凸起明顯、綠皮、味苦回甘，具早生、多雌花、結果力強等特性，適合春夏栽培。相較傳統野生山苦瓜，產量更高、品質更穩定，已廣泛推廣於花蓮地區，適合有機生產與加工（如料理、發酵飲品、保健食品）。後續更育成花蓮6-8號等機能性品種，具有護腎、抗癌細胞潛力。木鱉果：台灣原生種，常見於東部低海拔地區，原為原住民傳統食用（嫩葉、青果、假種皮）。台東區農業改良場耗時多年選育，育成國內第一個原生種品種「臺東1號」，具早熟、豐產特性（夏季果實成熟僅需59天，每公頃年產量可達43.8公噸，高於東南亞品系）。假種皮富含茄紅素（lycopene）、β-胡蘿蔔素等，風味清甜無油耗味，適合加工成果汁、冰棒或入菜。栽培需棚架、人工授粉，首年高密度種植後可建立全雌株園，目前已有示範園區與中規模經濟生產。翼豆：原住民傳統果菜類野菜，嫩莢、嫩葉可食，蛋白質與礦物質含量豐富。農業單位已積極推廣商業栽培，適合量產，成為新興豆類蔬菜。隼人瓜（佛手瓜）：原為野生攀藤菜種，果實形似佛手，嫩果清脆可食。適應力強，已進入商業化栽培，成為常見新興瓜類蔬菜。葉菜與野菜類山蘇（巢蕨）：台灣原生蕨類，利用組織培養技術篩選優良品種，有效解決野生採集壓力。目前平地與中海拔均有栽培，產量穩定，已成為高經濟價值的蕨菜類作物，廣受市場歡迎。過溝菜蕨（過貓）：原生蕨類，耐淹水、適應性強、成熟期長，少病蟲害。南投縣水里、魚池等地已有專業量產規模（栽培面積約數十公頃，年產量達數百公噸），進入果菜市場拍賣，是原住民地區重要經濟蔬菜，全年可生產，以夏季最盛。赤道櫻草（活力菜、枸杞葉）：生長迅速、口感嫩脆、抗病性強。農業單位已建立扦插與宿根栽培技術，每1-2週可採收一次，適合大面積生產，夏季供應穩定，營養豐富（含蛋白質、類胡蘿蔔素、維生素E、鐵質等），被視為夏季新興葉菜。番杏（甜菠菜、臺灣冰花）：原生海岸野菜，葉片肉質、口感似菠菜。耐旱、耐鹽、耐熱，本土種優於日本引進品種。台東區農業改良場積極輔導經濟量產，適用沿海地區，已供應北部知名餐廳，成為夏季耐逆境葉菜代表。角菜（香芹菜、甜菜）：原生野菜，葉片羽狀、帶芹菜香氣。生長勢強、少病蟲害、具週年栽培潛力，台東等地有夏季栽培試驗與推廣，適合大面積種植（種子或扦插繁殖）。山芹菜、紅鳳菜：傳統野菜特色鮮明（山芹菜清香、紅鳳菜色澤鮮豔且營養突出），經濟栽培規模穩定，已有固定產區與市場需求。水蓮（從野蓮馴化）：原本幾乎不被認識的田間野菜，經推廣栽培後成為高雄美濃客家特色菜。種植面積達200公頃，年產值超過4-5億元（全台市佔九成以上），是量產成功的經典案例。龍葵（烏甜仔菜、黑甜仔菜）：田邊常見野菜，嫩葉與黑熟果可食。已馴化栽培，有少量專業生產，進入批發市場。馬齒莧：野生多肉野菜，耐旱性強，現新增栽培利用。特色風味類黃藤（藤心）、瓦氏鳳尾蕨：原住民餐飲常見原生野菜。黃藤嫩心（尚未纖維化的頂芽）富含鋅等礦物質，花蓮地區已有無農藥經濟栽培，常用於排骨湯或烤食；瓦氏鳳尾蕨嫩芽帶苦味，原住民喜愛，但風味較特殊，經濟栽培規模較小，多為市場零星供應。山胡椒（馬告）：台灣原生特色香料植物（泰雅族稱馬告），果實具檸檬、胡椒與松柏混合香氣，全株可利用。過去主要依賴野生採集，近年花蓮區農業改良場開發種子與無性繁殖技術（發芽率大幅提升），並推廣專業生產，用於馬告鹽、肉乾、巧克力等加工品，具高經濟開發價值。
這些鄉土野菜的共同優勢，在於強健的環境適應力與低農藥依賴，特別契合氣候變遷下台灣農業的轉型需求。透過農業改良場的系統性研發與推廣，不僅讓昔日的「路邊野菜」走上餐桌，更進一步轉化為兼具農業價值與文化意涵的在地資源。同時，部分作物亦相當適合導入都市園圃栽培，成為連結生活、環境與飲食教育的重要媒介。參考資料：台南區農業改良場技術專刊 86-6(No.72)鄉土蔬菜栽培與利用
野菜的介紹及食用特性
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