下午採摘了田園中幾天來沒有採摘的桂竹筍，經剝殼剪整嫩筍部分後，放入大鍋內用清水煮開後再以小火煮約2個小時，以脫除其澀味後，如此再加任何東西一起煮或炒食，就能更好吃…
或將此煮開過約2個小時的筍子，等其冷卻後，放置於冰箱之冷凍室冷藏，在一年中沒有筍子的季節，隨時都可以拿出來炊煮，以便享受桂竹筍的滋味…
採摘的桂竹筍
剝好筍殼之桂竹筍與臺灣人面竹筍
剝完桂竹筍殼後，剪整嫩筍部分後，將大的嫩筍管剖開再滾煮較容易煮熟…
1.剝好筍殼剪整嫩筍部分之桂竹筍與臺灣人面竹筍，放入大鍋內用清水煮開後再以小火煮約2個小時...，以便脫除桂竹筍之澀味...
2. 若以瓦斯爐滾煮桂竹筍時，以使用滾煮之鍋子內裝約三分之一多的水後，再放入剪整好的嫩桂竹筍部分，以瓦斯大火燒開後，再將瓦斯火關至最小火後(節約瓦斯)，繼續滾煮約2小時，以便脫除桂竹筍之澀味...
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