這是小明的部落格: 麻竹

麻竹：有人說：靠山吃山，靠海吃海。田園中為了每年端午節包粽子之粽葉與夏季有麻竹筍可吃，因此也種了2叢麻竹。

最近田園中之桂竹筍的採筍已接近尾聲，為迎接夏日也有甜美嫩白的麻竹筍可吃，所以這幾天特別為麻竹施肥與於麻竹叢頭部覆蓋雜草、竹落葉或香蕉枯葉、與黑色塑膠布，期盼長出之麻竹筍能不接觸陽光而嫩白甜美。

麻竹筍小檔案（文參載自台灣自然觀察圖鑑16台灣的蔬菜（一）吳昭其著）

麻竹筍：禾本科麻竹屬多年生常綠植物，植株全桿巨大直立，中空內層有膜白色，全桿最長達30公尺，桿直徑最大達30公分。根為鞭根，又稱地下莖，可萌生嫩芽，在未出土前採收，即為嫩竹筍。原產我國及緬甸北部，泰國、菲律賓、琉球均有栽植本省自產有美濃麻竹及荖濃巨竹。並自華南引入各種麻竹，是本省古老植物之一。

別稱：巨麻竹、巨竹、蔴竹、坭竹、美濃麻竹、甜竹、吊絲麻竹。學名：Dendrocalamus latiflorus Munro。英名：Ma Bamboo。

品種：美濃麻竹、葫蘆麻竹、哈美麻竹、緬甸麻竹、印度麻竹、黃麻竹。

產期及產地：夏、秋兩季盛產、產地集中埔里、中寮、竹山、古坑、關廟。冬、春兩季在埔里、魚池、古坑、中寮等地，有少量生產。

栽培要領：翻鬆土地，掘穴深30公分，插竹苗，株行距各5公尺或4及5公尺，每公頃可植400-500株。每年清明節前後為適植期。翻土時加放有機質肥料及化學肥料當基肥，並加敷蓋及培土，第2年留母竹3株，餘筍少量但可採收，第3年開始正式生筍，第4-7年為竹筍盛產期。至少在第10年需更新母竹。竹苗來源，從未發生病害、無開花的竹叢中，選強健優良的一年生幼竹，自地面處起至1公尺處高處切斷，以鋒利斧頭自根處掘起竹苗，留母竹1-2支產筍。母竹植株瘦小矮弱者，其地下根莖愈發達，長出竹筍反而愈粗大質佳，所謂「歹竹出好筍」就是此道理。

採收處理：農友都在清晨時，巡園查看竹叢周圍土面，如地面有凸起土塊微裂開，即是竹筍長出象徵，趁筍尖未出土前，用採筍長柄鋤刀扒開土塊，自筍頭第一節端掘斷，再把土塊埋回推平。自地面起之竹桿上第1支側枝之方向，就是竹筍長出來之方位，看準其位置即可找到竹筍，免浪費尋找竹筍時間。擦淨泥土，將筍支大、中、小分別以紙箱裝，每箱淨重30公斤。

營養成份：水份90.9、蛋白質2.5、脂肪0.1、碳水化合物3.6、纖維1.0、灰質1.0、鈣8、磷49、鐵0.6、維他命B1-0.08、B2-0.06、C-13。是營養不錯的食物，通常一般人視竹筍為沒有營養蔬菜，是沒道理，或謂常吃竹筍易生瘡、疔，也沒道理，豈不是證明筍是營養食物，多食是營養攝取過多之故。

用途及料理：細嫩質佳之筍支，適煮湯、炒食、冰涼食之。筍尖略有綠色質略粗化筍支，適加工製熟筍罐、桶筍（酸筍）、煮水筍、製筍茸（筍絨）、酸筍絲、曬筍乾（筍干）、筍片、或入玻璃瓶做醬筍等，使全年都有筍類製品可吃。麻竹的強健成竹，是從前造房子好材料，現代則為蓋房子的鷹架，竹棚支架，做竹筏、傢俱、器具用品、竹籠子、裝飾品。乾、濕葉片可包粽子。

選購要領：筍尖未出青、苞葉金黃色即為上品。食療：喝筍湯有解渴消暑，清甜脆美之口感，吃竹筍增進腸胃蠕動、除去穢物、治便秘之效。但胃腸消化力弱之病人，不宜多食，免積多滯銷反消化不良。