梅精？

   梅精？：梅精？是梅子的精華吧？

田園中今年的胭脂梅在成熟自然落果之際，每天都到梅子樹下撿拾成熟掉落的梅子，經清洗晾乾後，部分分享親友、部分讓老婆做梅子酵素，一部分約10來斤成熟的梅子用甕以一包鹽醃漬後，取出梅子晾乾再醃漬砂糖...

        而這鹽醃成熟梅子後，在取出梅子晾乾時，甕內會剩下鹽醃梅子所滲出的鹹酸湯液？這鹹酸湯液很鹹與帶有一點酸梅味及梅子香，不知這鹹酸湯液中是否只有鹽分和成熟梅子所滲出的水而已，或是否含有成熟梅子被鹽醃後滲出來的梅子營養精華？但覺得把這鹹酸湯液？倒掉可惜，因此就把這鹹酸湯液？加以煮沸後放涼裝瓶，那這鹹酸湯液？是否叫做梅精？-梅子的精華。

       我於平日煮菜（肉）時，會加一點這鹹酸湯液？-梅精？以代替加食鹽或醬油來調味，如此不但煮菜可省掉醬油的使用，也可讓煮出的菜有點梅子酸香之風味。

102.05.03日梅精？是梅子的精華吧？

每天都到梅子樹下撿拾成熟掉落的梅子，經清洗晾乾...

田園中成熟的胭脂梅

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