採剝桂竹筍

       採剝桂竹筍：田園中這個季節是採收桂竹筍的時候，而大部分都是憨農個人在單兵獨立作業，因此為講求採收桂竹筍之工作效率，特將從採摘桂竹筍於竹林間之安全(防赤尾青竹絲與滑倒...)與工作便利著裝（全副武裝）-雨鞋、長袖衣褲、簡單頭巾、安全帽與攜帶割草刀、飼料袋2個，到剝桂竹筍殼到剪整嫩筍部分之工具運用，與煮熟脫除桂竹筍澀味…等個人作業方式流程經驗記錄如下：

102.5.6日為講求採收桂竹筍之工作效率，從採摘桂竹筍於竹林間之安全與工作便利著裝（全副武裝）-雨鞋、長袖衣褲、簡單頭巾、安全帽與隨身攜帶割草刀、飼料袋2個...



剝桂竹筍殼-以刀具在距筍尖約15公分處，輕割一刀-約筍尾部分直徑三分之一深...



剝桂竹筍殼-以右手4指握住一勾仔牙(或木棒)，母指按壓剛才以刀切之切口上方，施力右壓讓切口斷裂...



剝桂竹筍殼-旋轉桂竹筍之個體，好讓木棒捲開筍殼...



剝桂竹筍殼-如上利用木棒捲下筍殼...若用食指代替木棒，食指操作後容易損傷疼痛...



剝桂竹筍殼-以上述方法捲開所有桂竹筍靠筍尖部分之筍殼後...



剝桂竹筍殼-再以刀具輕削開靠筍頭部分之筍殼...



剝桂竹筍殼-以刀具輕削開靠筍頭部分之筍殼後...如此將很容易再來剝開筍隻上所有剩下之筍殼...

剝桂竹筍殼...



剝完桂竹筍殼後剪整嫩筍部分之工具運用...



剝完桂竹筍殼後剪整嫩筍部分之工具運用...右邊-籃框內為剪整好的-鮮嫩竹筍...左邊-框內為不能食用之不嫩竹筍部分


剝完桂竹筍殼後剪整嫩筍部分之工具運用...必要時可以運用左手母指之指甲試壓筍節嫩不嫩後再下刀...



剝完桂竹筍殼後，剪整嫩筍部分後，將大的嫩筍管剖開再滾煮較容易煮熟…

剪整好的-人面竹筍之-鮮嫩部分

1.剝好筍殼剪整嫩筍部分之桂竹筍與臺灣人面竹筍，放入大鍋內用清水(蓋好鍋蓋)煮開後再以小火煮約2個小時...以便脫除桂竹筍之澀味...

2. 若以瓦斯爐滾煮桂竹筍時，以使用滾煮之鍋子內裝約三分之一多的水後，再放入剪整好的嫩桂竹筍部分，以瓦斯大火燒開後，再將瓦斯火關至最小火後(節約瓦斯)，繼續滾煮約2小時，以便脫除桂竹筍之澀味...

附記:有關採剝孟宗筍....影片載自LINE....

部落中有關台灣人面竹、春筍...之記錄：

台灣人面竹：⇢台灣人面竹 ⇢台灣人面竹之移植 ⇢臺灣人面竹之移植2

準備迎接春筍：⇢準備迎接春筍

春筍：⇢春筍

採剝桂竹筍：⇢採桂竹筍 ⇢採剝桂竹筍

⇢牧草心筍

炒桂竹筍：⇢炒桂竹筍

部落格中有關健康食材？、採桂竹筍...之記錄：

健康食材？:⇢ 健康食材？1

採桂竹筍：⇢ 採桂竹筍

炒桂竹筍：⇢ 炒桂竹筍

台灣人面竹：⇢ 台灣人面竹

春筍：⇢ 春筍

烏腳綠竹（烏殼綠竹）：⇢ 烏腳綠竹（烏殼綠竹）

出青竹筍之去苦味：⇢ 出青竹筍之去苦味

夏日割筍子：⇢ 夏日割筍子

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採刺竹筍：⇢ 採莿竹筍

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