出青竹筍之去苦味

          出青竹筍之去苦味：田園中今年部分烏腳綠竹（烏殼綠竹）、麻竹、與綠竹叢，有覆蓋黑色塑膠布以產生嫩白的甜竹筍來食用...

        但仍有些筍子未覆蓋到黑色塑膠布，而成長變成出青帶有苦味之竹筍，因此必須割取出青之竹筍剝殼後，撿整之可食用嫩筍部分，一般以切片滾煮久一點去苦味或以切片後泡水方式，早晚各換一次水（約12小時換一次水），約泡2天（36-48小時，亦可以選其中一片泡過水之生筍片，折斷試吃（嚐）中間的一小段看看是否還有苦味…）去苦味後，直接煮食或炒食。

        在瓦斯成本貴的現今，還是採取泡水方式來處理較為經濟，可以減少瓦斯之使用成本(節能減碳)，而泡過水之筍子拿來煮、炒後，吃起來脆脆的與有一點酸味。

101.09.18日出青的麻竹筍撿整可食用嫩筍部分切片後，以泡水方式去苦味...


出青的麻竹筍-帶有苦味之竹筍


出青的麻竹筍-帶有苦味之竹筍


割取出青的麻竹筍-帶有苦味之竹筍


出青的麻竹筍撿整可食用嫩筍部分切片後，以泡水方式去苦味：

割取出青的麻竹筍剝殼後，撿整之可食用嫩筍部分，以切片後泡水方式，早晚各換一次水（約12小時換一次水），約泡2天（36-48小時，亦可以選其中一片泡過水之生筍片，折斷試吃（嚐）中間的一小段看看是否還有苦味…）去苦味後，直接煮食或炒食。

部落格中有關麻竹、…之記錄：

麻竹：⇢ 麻竹

採刺竹筍：⇢ 採莿竹筍

夏日割筍子：⇢ 夏日割筍子

烏腳綠竹（烏殼綠竹）：⇢ 烏腳綠竹（烏殼綠竹）

綠竹:⇢ 綠竹

雜草的功用5：⇢ 雜草的功用5

健康食材？：⇢ 健康食材？1

採桂竹筍：⇢ 採桂竹筍   ⇢ 採剝桂竹筍

炒桂竹筍：⇢ 炒桂竹筍

周杰倫.費玉清-千里之外