醃製酸菜

        醃製酸菜：田園中菜園裡種植的芥菜已漸趨成熟，除部分現採摘來汆（音吞）燙去苦味後素炒及與排骨湯共煮外，多餘的就是醃製酸菜。
       99.1.20.日採摘老熟芥菜葉片後，清洗乾淨置於陽光下曬芥菜葉片2天(因冬天陽光不強)之後，由太太以鹽加以抽揉後、再由女兒將腳洗乾淨擦乾後以腳踩踏，之後置於桶內，以石頭壓制約一個月，讓其發酵醃製成酸菜。

醃製酸菜要用的芥菜葉--99.1.20.日採摘老熟芥菜葉片後，清洗乾淨置於陽光下曬芥菜葉片之第1天




已採摘老熟芥菜葉片後之芥菜植株，讓其繼續成長或隨時砍摘來煮食…


99.1.20.日採摘老熟芥菜葉片後，清洗完置於陽光下曬芥菜葉片之第1天


99.1.21.日採摘老熟芥菜葉片後，清洗完置於陽光下曬芥菜葉片之第2天


醃製酸菜-加鹽準備抽揉


醃製酸菜-加鹽後以手抽揉


醃製酸菜-加鹽後以手抽揉後及再以腳踩踏


醃製酸菜-加鹽後以手抽揉後再以腳踩踏後，放置右邊桶子內再踩踏後壓上石頭，讓芥菜發酵成酸菜..

砍摘下來要煮食的芥菜心葉…

附記:

酸菜簡單作法-影片載自LINE...

酸菜簡單作法-載自抖音影片

https://www.facebook.com/100000473433239/videos/5632028026822923/?notif_id=1612090761145746&notif_t=video_processed&ref=notif
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