這是小明的部落格: 吃蓮子

        吃蓮子：最近田園中的荷花池內之蓮子已陸續採收中，因此夏日是賞荷與吃蓮子的季節，儘管連續的豪大雨，長在池塘中的荷花之蓮蓬好像不受其影響(但剛開的荷花若遇下雨可能影響到受粉與結實率...)，蓮蓬中的蓮子依舊陸續成熟中…
         之前有機會將用電鍋煮熟之新鮮蓮子，分享友人吃食時，因未先告知吃法…就看到友人將煮熟之新鮮蓮子未剝皮就直接往嘴裡送，真是不好意思，所以今天在此記錄新鮮之蓮子之吃法：有簡單的嫩蓮子剝皮生吃法（生吃這晶瑩剔透的嫩蓮子，也許有其所含的營養素-如維他命…）與簡單的將稍成熟之蓮子煮熟後剝皮熟食法…
        這種嫩蓮子與稍成熟之蓮子的蓮子心還不苦，而蓮子之表膜也較沒有澀味，都可以一起吃食…老熟的蓮子之外殼堅靭、蓮子心較苦、蓮子之表膜較有澀味，因此老熟的蓮子，就需要刀具幫助去殼、去蓮心，去表膜、在料理上，也許也要煮久一點才會好吃…
        並從剝吃蓮子中，觀察到蓮子內之蓮子心所在位置與生長方向，與蓮子殼最脆弱易剝開的地方-蓮子之頭部位置，如以成熟外殼變黑褐色之蓮子拿來要播種時，為了好讓蓮子之蓮子心的芽尖能更快從堅靭的蓮子殼內破殼成長，也許可以從成熟外殼變黑褐色之蓮子頭部最脆弱的地方，先以刀片割破後，再播種以方便蓮子心之芽能順利更快發芽成長…
        其實要剝開吃食新鮮之生的與煮熟後的蓮子時，還是從蓮子之頭部最脆弱的地方來剝，最容易剝開外殼...
        心想：一粒雞蛋可以孕育一隻小雞…一顆種子可以發育成一棵植物之幼苗…因此任何一種植物之種子都是含有豐富的營養…而生吃嫩蓮子？它應該是生機食材中的極品，也許每天生吃一個蓮蓬內的嫩蓮子，其所含新鮮之營養素，會讓人生機無限…(注意-剛從荷花池採摘之嫩蓮子吃起來最脆甜，因此採摘起來離池的含嫩蓮子之蓮蓬下方連接蓮梗折斷之處應浸在水中，以保持蓮蓬內嫩蓮子之水分，如此剝開吃食嫩蓮子時才會脆甜...)
蓮子小檔案（文載自台灣自然觀察圖鑑16台灣的蔬菜（二）吳昭其著）
蓮子：睡蓮科蓮屬植物。蓮花凋謝後成蓮蓬，蓮蓬內的種實即為蓮子。學名：Nelumbo nucifera Gaern。品種：有圓型及橢圓型2種。產期及產地：6月至10月是鮮蓮子產期，其餘月份是乾蓮子浸濕後供應市場。產地在白河、東山、六甲等為主。
栽培要領：適溫20-30度C，2月以後可栽種。選土層有50公分厚，腐植質肥沃土壤，PH值5.6-6.5，同地應4-5年輪作一次，不可連作，排水良好灌溉方便低窪地。以種藕根莖繁殖，行株距1.8×0.9公尺。栽植後150-180天採收。
採收處理：取出蓮子剝去外殼，以PV透明袋，每袋0.6公斤裝，每20袋放入紙箱運銷。
營養成分：新鮮蓮子營養待專家分析，乾蓮子含水分18.3、蛋白質15.9、脂質2.7、醣質56.8、纖維2.1、灰質3.8、鈣114、磷583、鐵3.6、維生素A50、B1 0.64、B2 0.15、菸鹼酸1.6。
用途及料理：可炒食、煮蓮子湯、造澱粉、製罐頭。
選購要領：整粒完整不破裂，色澤潔白，去蓮心，去表膜，不腐臭味為佳。
食療：本草備要記載，蓮子有強精氣、厚腸胃、除寒熱等功效，蓮子心退火、除寒、降血壓、治糖尿病等藥效。

101.06.18日新鮮的蓮子可以左-嫩蓮子生吃與右-稍成熟之蓮子煮熟後熟食...

剛採下之荷花之蓮蓬(蓮蓬中內有少數嫩蓮子與多數稍成熟之蓮子)...

蓮蓬-左蓮蓬內為嫩蓮子...中蓮蓬內為稍熟蓮子...右蓮蓬內為老熟蓮子

將蓮蓬上稍成熟之蓮子剝下...照片中右邊之蓮子上方是蓮子殼較堅靭處，而下方是蓮子的頭部為蓮子殼最脆弱的地方...

簡單的嫩蓮子剝皮生吃（偶爾生吃幾粒這種晶瑩剔透的蓮子，也許其含有豐富的營養素-如維他命…）吃起來脆脆與有一點甜味...而生吃嫩蓮子？它應該是生機食材中的極品，也許每天生吃一個蓮蓬內的嫩蓮子，其所含新鮮之營養素，會讓人生機無限……(注意-剛從荷花池採摘之嫩蓮子吃起來最脆甜，因此採摘起來離池的含嫩蓮子之蓮蓬下方連接蓮梗折斷之處應浸在水中，以保持蓮蓬內嫩蓮子之水分，如此剝開吃食嫩蓮子時才會脆甜...)
照片中右邊之蓮子下方是蓮子殼較堅靭處，而上方是蓮子的頭部為蓮子殼最脆弱的地方-容易剝開蓮子殼之處...

新鮮的蓮子可以嫩蓮子生吃

新鮮的蓮子可以嫩蓮子生吃...而生吃嫩蓮子？它應該是生機食材中的極品，也許每天生吃一個蓮蓬內的嫩蓮子，其所含新鮮之營養素，會讓人生機無限…

將剝下稍成熟之蓮子煮熟後剝皮熟吃蓮子...

煮熟後之蓮子顏色與外表--將剝下後之蓮子以電鍋煮熟(煮熟外皮凹陷者為嫩蓮子；外皮沒有凹陷者為稍成熟之蓮子)...

將煮熟後之蓮子剝皮熟吃蓮子...（其實要剝開吃食新鮮之生的與煮熟後的蓮子時，還是從蓮子之頭部最脆弱的地方來剝，最容易剝開蓮子殼...）

新鮮的稍成熟蓮子可煮熟後熟食...

因此新鮮的蓮子可以簡單的以左之嫩蓮子生吃法與右之稍成熟之蓮子煮熟後熟食...

從剝吃蓮子中，觀察到蓮子內之蓮子心所在位置與生長方向...如此張照片之蓮子的外圍為蓮子之尾端，內圈為蓮子之頭部，蓮子心的芽尖會往蓮子的頭部-蓮子殼最脆弱的地方之方向長出...

從剝吃蓮子中，觀察到蓮子內之蓮子心所在位置與生長方向，如以成熟變黑褐色之蓮子要播種時，為了好讓蓮子之蓮子心之芽尖能更快從堅靭的蓮子殼內破殼成長，也許可以從成熟變黑褐色之蓮子頭部最脆弱的地方先以刀片割破後，再播種以方便蓮子心之芽能順利更快發芽成長…如以刀片割開照片中最右邊的那顆老熟的蓮子之頭部-最脆弱的地方...

後記:110.7.3日在田園的蓮花池採摘蓮蓬時，在池中發現一株發芽不久的蓮花苗株拍照記錄如下…