這是小明的部落格: 種薑

2013年9月26日星期四

種薑

種薑：又到了田園中每年種植食用佐料薑的季節，去年種了三種食用佐料薑（臺語稱-大薑、小薑、與塊根比小薑更細小的小小薑？），而今年目前只種了大薑和小薑兩種，為了是自家佐料食用，因為自己栽種食用，完全不施農藥安全健康，如煮小吳郭魚湯或蜆加大薑去腥味、煮回春薑酒加小薑較有味與功效且薑的香味較濃。

栽培要領（資料參載自臺灣自然觀察圖鑑10臺灣的蔬菜一吳昭其著）：日照充足，土質疏鬆肥沃，排水良好地方，同一地需隔2年才可續栽。約立春後，行種薑繁殖，栽植後滿4個月採收嫩薑，滿6個月採收粉薑，滿10個月採收老薑。因此薑之地下塊根，依其成熟度與否，分為嫩薑、粉薑、老薑。老薑-為成熟老化時，塊根結實硬化，纖維粗化，莖肉縮瘦，辣味最強，此時採收稱為老薑，可作種薑用，又稱「薑母」，陰乾後甚耐貯藏，又稱「乾薑」。

記憶中：曾經聽到一位受雇於薑農幫忙種植薑的婦人說：她在薑園中幫忙整地、施農藥種植薑時，這薑農告訴她那旁邊的兩畦不要施農藥，那是自己要食用的薑…

因此為了食材健康安全，還是自己種植食用較安心，其實每個家庭也可以用大的花盆種一兩盆薑供自家食用…。